Boek: Zelf cider maken van lokale appels

Beschrijving

Zelf cider maken van lokale appels
Auteur: Bernd Wondergem, Wijn en ciderij “Het Hamerstuk” in Lent.
Uitgave: 2021

Na zijn eerste boek, ambachtelijke cider in Nederland heeft Bernd wederom met veel enthousiasme de pen ten hand genomen met als resultaat dit prachtige boek.

Een woord van de auteur:
“Dit boek is bedoeld voor iedereen die nog nooit cider maakte en dat graag een keer wil proberen. Maar ook voor iedereen die al wel enige tijd cider maakt en de kennis daarover op een praktische manier wil uitdiepen. Voor iedereen die bewuste keuzes wil maken in plaats van ‘gewoon maar wat doen’ of ‘simpelweg dat recept van internet volgen’. Voor iedereen die een eigen stijl wil ontwikkelen. Het boek is bedoeld voor de geïnteresseerde hobbymaker en is niet gericht op eisen die voor professionals gelden. Er zijn al meerdere boeken over het maken van cider geschreven. Waarom zou je dít boek gebruiken? Daar zijn verschillende argumenten voor. Veel boeken zijn in het Engels of Frans geschreven en daarmee niet voor iedereen even handig. Dat is een praktisch aspect. Maar fundamenteler is dat dit boek uitgaat van Nederlandse appels, dus handappels en moesappels. Onze appels zijn anders dan specifieke ciderappels, waar andere boeken vaak van uitgaan. Nederlandse en Belgische appels bevatten vaak meer zuur, minder aroma en minder tannine – een bittere stof die de cider body geeft. Daar moeten we als cidermakers rekening mee houden. Ook gaat dit boek uit van de in Nederland beschikbare hulpstoffen, in de hier gangbare maten. Dus niet in gallons maar in liters, niet in ounces maar in grammen. Dit boek is ook uniek in de tips die het je geeft: verschillende kundige cidermakers uit Nederland geven praktische tips en delen hun visie op het maken van cider met Nederlandse appels.”